Gaz

Le tout gaz : réactivité et cuisson à l'ancienne

Un piano de cuisson tout gaz associe des brûleurs à flamme (souvent avec un brûleur wok de 4 à 5 kW) et un ou deux fours à gaz. La flamme se règle instantanément, réagit au quart de tour et convient aux cuissons vives, aux sautés et au wok ; le four à gaz, plus humide, est apprécié pour les rôtis et les pains. C'est aussi l'énergie la moins chère à l'usage et la seule qui fonctionne en cas de coupure de courant.

Ce qu'il faut vérifier

Depuis 2019, le raccordement se fait obligatoirement par flexible à embouts vissés ; le propane est interdit en intérieur, le butane en bouteille reste possible sous conditions. Une hotte dimensionnée et une ventilation conforme sont indispensables. Nous détaillons tout dans notre guide de la réglementation gaz et dans le comparatif des meilleurs pianos gaz. Hésitation avec l'induction ? Lisez gaz ou induction.