Falcon Professional+ 100 : Piano de Cuisson Mixte Haut de Gamme

Présentation du Falcon Professional+ 100

Falcon, marque britannique emblématique depuis 1964, incarne une tradition de robustesse et de performance inspirée des cuisines professionnelles. Le Falcon Professional+ 100 s’inscrit dans cette lignée haut de gamme, conçu pour les passionnés de cuisine exigeants qui ne veulent pas transiger sur la puissance et le contrôle. Avec un prix indicatif situé entre 5000 et 7000€, il se positionne comme une alternative sérieuse aux modèles premium français ou italiens, offrant un rapport qualité/prix intéressant pour ce niveau de finition et de fonctionnalités. Ce piano de cuisson mixte de 100 cm de large est une véritable plateforme de cuisson. Il offre la réactivité et le contrôle des 5 foyers gaz avec un brûleur multi-couronne puissant, le tout dans un design industriel chic qui s’intègre aussi bien dans une cuisine contemporaine que dans un intérieur plus classique. Il s’adresse à des cuisiniers réguliers, voire passionnés, qui ont l’espace et le budget pour investir dans un appareil durable et performant.

Caractéristiques techniques du Falcon Professional+ 100

Marque	Falcon
Modèle/Référence	Professional+ 100 (Série 900)
Largeur	99,4 cm
Profondeur	64,2 cm
Hauteur	93 cm (ajustable via pieds réglables)
Poids	Environ 114 kg
Type de table	Gaz (acier émaillé avec grilles en fonte) – Dual Fuel (table gaz + fours électriques)
Nombre de foyers	5 foyers gaz dont 1 brûleur multi-couronne de 4 kW
Puissance max foyer (kW)	4,0 kW (brûleur multi-couronne) – Puissance totale table : 11,4 kW
Nombre de fours	2
Capacité four principal (L)	80 litres (four multifonction) – Capacité combinée : environ 135 litres
Type nettoyage	Nettoyage manuel (émail lisse)
Classe énergétique	A (sur l’échelle européenne)
Coloris disponibles	Inox, Ardoise, Noir. Finitions Chrome.
Puissance table de cuisson (W)	11 400 W
Puissance four principal (W)	2 500 W
Dimensions cavité four principal	46,5 × 44,4 × 38,4 cm (L×H×P)
Fabrication	Grande-Bretagne

Notre avis sur le Falcon Professional+ 100 : points forts et points faibles

Ce qu’on aime

• Robustesse et finition industrielle premium : La construction est massive, avec une table en acier émaillé de 8 mm d’épaisseur pour la partie gaz et des grilles en fonte lourde. Les boutons sont en laiton massif, offrant une sensation de qualité et de durabilité exceptionnelle.
• Flexibilité de la table de cuisson mixte : La combinaison de deux puissants foyers gaz à triple couronne (parfaits pour les woks et la cuisson précise) complétés par des brûleurs auxiliaires et semi-rapides pour une grande polyvalence est extrêmement pratique. Le brûleur multi-couronne permet une montée en température rapide et un contrôle précis de la flamme.
• Performances professionnelles des fours : Le four principal de 80 litres est un four multifonction à chaleur tournante avec nettoyage manuel (émail lisse). Il monte rapidement à température et assure une cuisson homogène. La présence d’un second four (souvent à nettoyage catalyse) est un vrai plus pour une cuisson simultanée.
• Design intemporel et intégrable : Son look « pro » au charme britannique s’adapte à de nombreux styles. Il peut s’encastrer ou s’intégrer dans un îlot avec des panneaux personnalisables sur les côtés.
• Sécurité et fonctionnalités : Verrouillage des commandes, témoins de chaleur résiduelle, et minuteries sur les feux gaz. Les fours sont bien isolés, limitant les déperditions de chaleur.

Ce qu’on aime moins

• Prix d’entrée élevé : Comptez un investissement minimum de 5000€, ce qui le place dans le haut de gamme. Les options (hotte intégrante, panneaux colorés) augmentent rapidement la facture.
• Entretien de la partie gaz : La table en acier émaillé est robuste, mais les grilles en fonte sont lourdes à manipuler pour le nettoyage et la plaque elle-même peut nécessiter un détachant spécifique pour les éclaboussures tenaces, contrairement à une table entièrement lisse en vitrocéramique.
• Consommation énergétique : La puissance des foyers et la pyrolyse sont énergivores. La classe énergétique globale n’est pas son point fort, ce qui est courant sur ce type d’appareil performant.

Pour qui est fait ce piano de cuisson ?

Le Falcon Professional+ 100 est l’outil idéal pour le cuisinier passionné ou la famille gourmande qui cuisine quotidiennement et organise des repas. Il convient parfaitement à une cuisine spacieuse (minimum 15-20 m²) pouvant accueillir un bloc de 100 cm de large. Son budget (5000-7000€ hors pose) le destine à des acheteurs recherchant un investissement durable sur 10-15 ans, prêts à payer pour la qualité des matériaux et la sensation de cuisson professionnelle. Le Falcon Professional+ 100 est aussi une excellente alternative pour ceux qui aiment le contrôle du gaz pour certaines préparations (sauces, viandes) et qui recherchent la puissance et le contrôle du gaz pour tous leurs plats.

Alternatives à considérer

Avant de finaliser votre achat du Falcon Professional+ 100, comparez également, comparez également :

• le Falcon Classic Deluxe 110
• le Falcon Nexus 110 induction
• le Falcon Kitchener 90

Pour en savoir plus, consultez notre guide complet des pianos de cuisson Falcon 2026.

Questions fréquentes

La table gaz à 5 foyers est-elle pratique au quotidien ?

Absolument. C’est même l’un des grands atouts de ce modèle. Elle permet d’utiliser le gaz lorsque le contrôle visuel de la flamme et une modulation très fine sont nécessaires (réductions de sauces, cuisson au wok, sucs). Les brûleurs rapides et semi-rapides sont parfaits pour porter rapidement de grands volumes d’eau à ébullition, maintenir des mijotages précis sans risque de débordement, ou pour les plats nécessitant une surface de cuisson parfaitement plane et facile à nettoyer. Vous avez le meilleur des deux mondes.

Comment entretenir les fours du Falcon Professional+ 100 ?

Les fours disposent d’un revêtement en émail lisse facilitant le nettoyage manuel. Pendant ce temps, la température monte à près de 500°C pour réduire les salissures en cendres. Il est effectivement nécessaire de bien aérer la pièce, car des fumées peuvent être émises, et l’appareil peut être un peu bruyant (ventilation). Cependant, c’est la méthode de nettoyage la plus efficace et sans produits chimiques pour un four de cette qualité. Le four secondaire, en nettoyage catalyse, se nettoie « tout seul » pendant la cuisson à haute température.

Peut-on l’installer sans hotte intégrante Falcon ?

Oui, le piano de cuisson Falcon Professional+ 100 peut parfaitement fonctionner avec une hotte traditionnelle, à condition que celle-ci ait un débit d’extraction suffisant (minimum 600 m³/h est recommandé pour cette puissance). Cependant, Falcon propose une hotte intégrante spécifique qui s’encastre dans le bloc et maintient une ligne design très épurée. C’est une option esthétique cohérente, mais qui représente un coût supplémentaire.

Quelle est la garantie du Falcon Professional+ 100 ?

Falcon offre une garantie pièces et main d’œuvre de 2 ans sur l’ensemble de l’appareil. Pour les particuliers, il est souvent possible d’étendre cette garantie à 5 ans via le revendeur (sous conditions, comme l’installation par un professionnel). La robustesse de la construction laisse présager une longue durée de vie, bien au-delà de la période de garantie.