Lacanche Sully 1800 : Piano de Cuisson Mixte Haut de Gamme

Présentation du Lacanche Sully 1800

Lacanche incarne l’excellence de la cuisinière française artisanale, fabriquée à la main en Bourgogne depuis 1790. La marque est synonyme de robustesse, de matériaux nobles et d’une esthétique intemporelle qui s’intègre aussi bien dans une cuisine contemporaine que traditionnelle. Le Lacanche Sully 1800 s’inscrit dans cette lignée prestigieuse, offrant une surface de cuisson généreuse et des performances professionnelles pour les cuisiniers passionnés et exigeants. Son prix, situé entre 10 000 et 15 000 €, le place dans le segment premium des pianos de cuisson, un investissement pour la vie. Le Lacanche Sully 1800 est un piano de cuisson mixte, une configuration prisée des puristes qui apprécient le contrôle visuel et instantané du gaz pour les sauces et les mijotés, tout en bénéficiant de la précision et de la rapidité de l’électrique. Avec ses 180 cm de largeur, il est conçu pour les grandes cuisines où l’espace n’est pas une contrainte et où la cuisine est une activité centrale, voire sociale. C’est l’instrument de travail rêvé pour ceux qui aiment recevoir et cuisiner plusieurs plats simultanément sans compromis sur la qualité de cuisson. Choisir un Lacanche Sully, c’est opter pour un appareil sur mesure. La personnalisation est au cœur du processus d’achat : vous choisissez la couleur de l’émail (des dizaines de teintes disponibles), la finition des poignées (laiton, cuivre, inox) et la configuration des foyers. Ce n’est pas un simple appareil électroménager, mais un élément de décoration et un compagnon de cuisine pour les décennies à venir, avec une durabilité légendaire soutenue par un service après-vente direct et réactif.

Caractéristiques techniques du Lacanche Sully 1800

Marque	Lacanche
Modèle/Référence	Sully 1800
Largeur	180 cm
Profondeur	65 cm
Hauteur	93 cm (hors hotte intégrée)
Poids	250 à 300 kg selon les options
Type de table	Mixte (Gaz + Plaques électriques fonte/radiantes)
Nombre de foyers	6 foyers (configuration standard modifiable)
Puissance max foyer (kW)	Jusqu’à 5 kW (brûleur vif), 4 kW, 2 × 3 kW, 1,5 kW
Nombre de fours	2 fours
Capacité four principal (L)	Environ 97 litres par four (dimensions Gastronorme 1/1 : 530 × 400 × 455 mm)
Type nettoyage	Nettoyage manuel (émail durable) – Pyrolyse en option sur certains fours
Classe énergétique	Non applicable (appareil mixte artisanal)
Coloris disponibles	Large gamme d’émaux sur mesure (blanc, noir, bleus, verts, rouges, etc.) + finitions laiton/cuivre/inox

Notre avis sur le Lacanche Sully 1800 : points forts et points faibles

Ce qu’on aime

• Construction artisanale et durable : La structure est en tôle d’acier épaisse émaillée, les grilles sont en fonte massive et les robinetteries de gaz sont en laiton. Chaque élément est conçu pour durer plusieurs décennies, à l’opposé de l’obsolescence programmée. Le sentiment de solidité est immédiat au toucher.
• Personnalisation totale : C’est le point majeur. Vous n’achetez pas un piano standard, mais vous le composez. Choix du nombre et du type de foyers (gaz triple couronne, électrique, à induction en option), des fours (convection naturelle, chaleur tournante, avec ou sans pyrolyse), et bien sûr de la couleur et des finitions. Votre Sully est unique.
• Performances professionnelles : Les foyers gaz offrent une puissance et une modulation exceptionnelles, parfaites pour les saisies et les réductions délicates. Les plaques électriques en fonte distribuent une chaleur uniforme idéale pour les mijotés longs. Les fours, de grande capacité, maintiennent une température très stable.
• Esthétique et intégration : L’appareil est une pièce maîtresse qui donne instantanément du caractère à une cuisine. Son design à l’ancienne, avec ses boutons apparents et ses courbes, crée une ambiance chaleureuse et authentique. Il peut être encastré dans un îlot ou une rangée.
• Service client direct : Vous traitez directement avec l’usine de Lacanche ou des revendeurs spécialisés. L’assistance pour le choix, l’installation (complexe) et l’entretien est de très haut niveau et personnalisée.

Ce qu’on aime moins

• Prix et délais très élevés : L’investissement est conséquent (à partir de 10 000 € pour une configuration de base) et les délais de fabrication et de livraison peuvent s’étendre sur plusieurs mois, surtout pour les finitions personnalisées. Ce n’est pas un achat impulsif.
• Installation complexe et coûteuse : Le poids (250 à 300 kg) et les besoins en raccordements (gaz de ville fortement recommandé, circuit électrique dédié puissant) nécessitent l’intervention de professionnels qualifiés. Les frais d’installation et d’éventuels travaux d’adaptation du plan de travail sont à prévoir en plus.
• Entretien manuel et énergivore : L’émail, bien que très résistant, nécessite un nettoyage manuel soigneux. Les plaques en fonte sont lourdes à manipuler pour le nettoyage. Les fours en version standard ne disposent pas de pyrolyse (en option payante). De plus, l’efficacité énergétique n’est pas le point fort de ces appareils à l’ancienne.

Pour qui est fait ce piano de cuisson ?

Le Lacanche Sully 1800 n’est pas un appareil pour tout le monde. Il correspond à un profil d’acheteur très précis : un passionné de cuisine, un vrai « foodie » ou un chef amateur qui consacre plusieurs heures par semaine à la préparation de repas élaborés. Votre cuisine doit être spacieuse (idéalement plus de 20 m²) pour accueillir cet appareil de 180 cm de large sans l’écraser, et son implantation doit être réfléchie (îlot central ou pièce maîtresse sur un mur dégagé). Votre budget doit être conséquent, non seulement pour l’acquisition (10 000 – 15 000 €), mais aussi pour l’installation professionnelle et les éventuels travaux d’aménagement. Enfin, il faut apprécier et vouloir assumer l’esthétique « rétro-pro » et artisanale de Lacanche. Si vous recherchez un appareil silencieux, ultra-rapide, au nettoyage entièrement automatique et à l’efficacité énergétique optimale, une grande plaque à induction haut de gamme sera plus adaptée. Le Sully est pour ceux qui voient la cuisine comme un art et un plaisir sensoriel, et qui considèrent leur piano comme un héritage à transmettre.

Alternatives à considérer

Avant de finaliser votre achat du Lacanche Sully 1800, comparez également, comparez également :

• le Lacanche Cluny 1000
• le Lacanche Cormatin 700 compact

Pour en savoir plus, consultez notre guide complet des pianos de cuisson Lacanche 2026.

Questions fréquentes

Peut-on avoir de l’induction sur le Lacanche Sully 1800 ?

Oui, absolument. L’un des grands avantages de Lacanche est sa modularité. Vous pouvez choisir de remplacer un ou plusieurs foyers gaz ou électriques par des foyers à induction. Il faut le spécifier lors de la commande. Cela permet de bénéficier de la rapidité et de la sécurité de l’induction tout en conservant l’esthétique et la solidité globale du piano.

Le four du Lacanche Sully 1800 est-il à chaleur tournante ?

Dans sa configuration la plus classique, le four principal du Sully est souvent un four à convection naturelle, très apprécié pour la pâtisserie et la cuisson traditionnelle. Cependant, vous pouvez opter pour un four à chaleur tournante (appelé « four ventilé » chez Lacanche) en option. Il est crucial de bien définir vos besoins en cuisson au moment de configurer votre appareil.

Quel est le délai de livraison du Lacanche Sully 1800 ?

Il faut compter entre 3 et 6 mois, voire plus pour les configurations très personnalisées ou les périodes de forte demande. Lacanche fabrique chaque appareil à la commande dans son usine de Cuisery. Ce long délai fait partie de l’expérience d’achet d’un produit artisanal et sur mesure. Planifiez votre projet en conséquence.

Le Lacanche Sully 1800 nécessite-t-il une hotte puissante ?

Oui, c’est fortement recommandé, voire indispensable. Avec plusieurs foyers gaz puissants pouvant fonctionner simultanément, la production de vapeur, de graisses et de combustions est importante. Une hotte professionnelle avec un débit d’extraction élevé (minimum 600 m³/h, idéalement 800-1000 m³/h pour cette largeur) est nécessaire pour maintenir un air sain dans votre cuisine. Lacanche propose des hottes assorties en style.