Présentation du Falcon Professional+ 90
Falcon, marque britannique réputée pour ses cuisinières et pianos de cuisson robustes et esthétiques, propose avec le Professional+ 90 un modèle qui se positionne clairement dans le segment haut de gamme. Ce piano mixte, affichant un prix indicatif de 3 896 €, vise les passionnés de cuisine qui refusent de choisir entre la précision du gaz et la rapidité de l’induction. Il incarne l’esprit « pro » de la marque avec une finition en acier inoxydable brossé et des fonctionnalités pensées pour un usage intensif.
Ce modèle s’adresse aux foyers où la cuisine est un centre d’intérêt majeur, voire une passion. Son prix le place dans une catégorie d’investissement significatif, justifié par sa polyvalence énergétique et ses performances. Il est conçu pour ceux qui veulent une table de cuisson offrant à la fois le contrôle visuel et tactile du gaz pour certaines préparations, et l’efficacité, la sécurité et la facilité de nettoyage de l’induction pour d’autres. Le grand four multifonction complète ce tableau pour en faire un outil de cuisine complet.
Avec une largeur standard de 90 cm, le Falcon Professional+ 90 s’intègre dans la majorité des cuisines aménagées. Il représente un choix sérieux pour quiconque souhaite équiper sa cuisine d’un piano performant et durable, sans pour autant franchir le pas vers les modèles entièrement professionnels et surdimensionnés comme ceux de Lacanche. C’est un compromis intelligent entre performance domestique et ergonomie professionnelle.
Caractéristiques techniques
| Marque | Falcon |
| Modèle | Professional+ 90 |
| Type d’énergie | Mixte (Gaz et Induction) |
| Largeur | 90 cm |
| Prix indicatif | 3 896 € |
| Table de cuisson – Gaz | 5 brûleurs (dont un brûleur multi-couronne), une grille Teppanyaki et un support wok |
| Table de cuisson – Induction | 5 foyers (sur la version FX uniquement) |
| Four | Grand mono-four multifonction comprenant 2 ventilateurs |
| Fonction four | Programmable (Mono-four et four standard) |
| Fonctionnalité four | Eco-paroi permettant de créer un four plus petit de 49L |
| Nettoyage du four | Non communiqué |
| Finitions disponibles | Non communiqué |
Notre avis : points forts et points faibles
Ce qu’on aime
- Polyvalence énergétique exceptionnelle : La combinaison de 5 brûleurs gaz (dont un multi-couronne pour wok) et de 5 foyers à induction sur un même plan est un atout majeur. Vous avez le choix de la technique de cuisson pour chaque préparation.
- Grand four multifonction très complet : Le mono-four avec ses 2 ventilateurs et la fonction programmable promet des cuissons homogènes et maîtrisées. La présence d’une éco-paroi pour réduire le volume à 49L est une fonctionnalité ingénieuse pour les petites cuissons, permettant des économies d’énergie.
- Équipement pro pour la cuisine asiatique : L’inclusion d’une grille Teppanyaki et d’un support wok, couplée au brûleur multi-couronne, montre que ce piano est conçu pour les cuisiniers qui aiment explorer toutes les gastronomies.
- Design robuste et intemporel : La finition en inox brossé de la gamme Professional+ de Falcon assure une bonne résistance aux traces et un style qui s’intègre dans de nombreux décors, des cuisines modernes aux ambiances industrielles.
Ce qu’on aime moins
- Prix élevé : À près de 3 900 €, l’investissement est conséquent. Il se justifie par la double technologie et les finitions, mais il place ce modèle hors de portée de nombreux budgets.
- Absence d’information sur le nettoyage du four : La fiche technique ne précise pas si le four est équipé d’une pyrolyse, d’une catalyse ou d’un système vapeur (comme Vapor Clean). Pour un modèle à ce prix, l’attente d’un nettoyage automatique efficace est forte, et cette omission est un point à clarifier absolument avant achat.
- Complexité potentielle : La richesse des fonctions (programmation du four, gestion des deux types de foyers) peut demander un temps d’adaptation. Ce n’est pas un appareil « plug and play » pour un utilisateur novice.
Pour qui est fait ce piano de cuisson ?
Le Falcon Professional+ 90 est l’outil idéal pour le cuisinier passionné et exigeant qui ne veut pas faire de compromis. Si vous aimez alterner entre la cuisson au wok sur flamme vive et la précision d’une mijoteuse à induction, ce piano est fait pour vous. Il convient parfaitement aux familles qui cuisinent beaucoup et de manière variée, appréciant d’avoir plusieurs foyers en action simultanément de types différents.
C’est également un excellent choix pour les amateurs de cuisine du monde, notamment asiatique, grâce à ses accessoires dédiés (Teppanyaki, support wok). Enfin, son design et sa robustesse en font un appareil adapté pour une cuisine ouverte ou une pièce à vivre où l’électroménager est visible et fait partie du décor. Il faut cependant avoir le budget correspondant à ses ambitions culinaires et être prêt à apprendre à maîtriser toutes ses fonctionnalités.
Alternatives à considérer
Si le Falcon Professional+ 90 vous intéresse, il est judicieux de comparer avec d’autres modèles dans la même gamme de prix et de performances :
- Piano de cuisson SMEG TR90 Gaz – 5 brûleurs, four double 115L : Le SMEG Victoria 90 est un pur gaz, emblématique par son style rétro. Il offre un contrôle flamme exceptionnel et un four spacieux, mais sans induction. Un choix esthétique fort pour un budget similaire.
- bertazzoni professional 90 piano cuisson mixte : Les pianos Bertazzoni Professional série mixte sont des concurrents directs, avec un design italien coloré et des performances pro. Comparez notamment les équipements de four et la répartition gaz/induction.
- Lofra Dolcevita 90 cm mixte – 5 feux gaz, 1 four électrique Avis et Fiche Technique : Pour un budget souvent inférieur, la gamme Dolce Vita de Lofra propose des pianos gaz très performants avec des fours équipés (pyrolyse souvent incluse). C’est une alternative si l’induction n’est pas une priorité absolue.
Pour en savoir plus, consultez notre guide complet des pianos de cuisson Falcon 2026.
Questions fréquentes
Le four du Falcon Professional+ 90 dispose-t-il d’une pyrolyse ?
D’après les spécifications techniques officielles consultées, le mode de nettoyage du four n’est pas communiqué. Il est impératif de contacter le vendeur ou le SAV Falcon pour confirmer cette information cruciale. Les modèles haut de gamme sont souvent équipés de la pyrolyse, mais ce n’est pas systématique.
Peut-on utiliser tous les foyers gaz et induction en même temps ?
Oui, c’est tout l’intérêt d’un piano mixte. Les circuits sont indépendants. Vous pouvez donc faire bouillir de l’eau à induction tout en faisant revenir des légumes au wok sur le brûleur gaz multi-couronne, sans perte de puissance. La puissance électrique nécessaire pour alimenter les 5 foyers induction simultanément doit toutefois être vérifiée avec un électricien (prise adaptée et circuit dédié).
Qu’est-ce que l’éco-paroi et comment ça marche ?
L’éco-paroi est une paroi amovible que l’on place à l’intérieur du grand four. Elle permet de réduire le volume de chauffe à seulement 49 litres, créant ainsi un « petit four » à l’intérieur du grand. Cela est plus économique et plus rapide pour cuire ou réchauffer de petites quantités d’aliments, sans avoir à chauffer la totalité de la cavité du four.
La grille Teppanyaki est-elle incluse ?
Oui, selon les spécifications, la grille Teppanyaki ainsi que le support wok font partie de l’équipement de la table de cuisson gaz. Cela signifie que vous pouvez les utiliser directement sur le brûleur multi-couronne pour des cuissons à la plancha ou au wok typiques.
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