Lacanche Volnay : piano de cuisson 100 cm à four et armoire chaude, guide 2026

Le Lacanche Volnay est un piano de 100 cm qui associe un grand four de 65 litres à une armoire chaude de 30 à 110 °C. C’est le choix des cuisiniers du mijoté, de la pâtisserie et des repas tenus au chaud, plus que des grandes tablées qui exigent deux cuissons simultanées. Lacanche le vend sur devis. Notre estimation se situe entre 8 000 et 12 000 € TTC selon la configuration (septembre 2026).

Le Volnay en bref

Le Volnay appartient à la gamme de pianos que Lacanche fabrique à la commande dans ses ateliers de Côte-d’Or. Il n’existe qu’en une seule largeur : 1 000 mm. Aucune source fabricant ne mentionne de format de 150 cm pour ce modèle. Les pianos Lacanche plus larges portent d’autres noms, comme le Sully. Sa signature tient à la partie basse : un seul four de cuisson, flanqué d’une armoire chaude électrique là où le Lacanche Cluny 1000, de même largeur, place un second four. Les données ci-dessous reprennent la fiche du fabricant et notre fiche technique du Lacanche Volnay.

La table : trois façons de cuisiner

Cinq feux gaz

C’est la configuration la plus polyvalente. Les feux vifs Lacanche vont de 1,5 à 5 kW selon leur position. On a donc sous la main à la fois un mijotage très doux et une forte puissance pour saisir ou faire bouillir un grand volume. Les grilles sont en fonte. Elles supportent les cocottes lourdes, mais doivent être séchées après lavage.

Quatre feux et une plaque coup de feu

La table « Tradition » remplace un feu par une plaque en fonte chauffée au gaz. La chaleur y est maximale au centre et décroît vers les bords : on règle la cuisson en déplaçant la casserole plutôt qu’en tournant un bouton. Plusieurs préparations peuvent ainsi mijoter ou rester au chaud en même temps. Cette façon de travailler, héritée des cuisines professionnelles, demande un temps d’adaptation. Elle se marie très bien avec l’armoire chaude du Volnay.

Cinq foyers électriques, radiants ou induction

Pour qui ne veut pas de gaz, Lacanche propose une table entièrement électrique, en radiants ou en induction. Il n’existe pas de table mixte gaz + induction sur le Volnay : il faut choisir. Lacanche ne publie pas la puissance de chaque zone à induction de ce modèle. En version électrique, le four peut aussi être électrique, ce qui supprime toute arrivée de gaz.

Le four et l’armoire chaude

Le four du Volnay est le grand four Lacanche de 65 litres, en gaz ou en électrique, statique ou multifonction selon la commande. Le four gaz convient aux adeptes d’une chaleur enveloppante pour les rôtis et les pains. Le four électrique multifonction offre une chaleur plus régulière pour la pâtisserie. Il n’y a ni programmateur électronique ni assistance au nettoyage. L’émail lisse vitrifié se nettoie à la main, et les parois latérales se retirent pour passer au lave-vaisselle.

L’armoire chaude n’est pas un second four. Elle tient une plage de 30 à 110 °C : maintien au chaud des plats, levée des pâtes, chocolat à fondre, assiettes tièdes avant le service. Pour une famille qui reçoit, elle évite de jongler entre le four et la table au moment de servir. En revanche, elle ne permet pas de cuire un rôti et un gratin en même temps à pleine température. C’est la limite principale du Volnay. Les marques de série vendues en ligne, comme le piano de cuisson Smeg en 110 cm ou le piano Falcon, proposent deux fours pour moins cher, mais sans armoire chaude ni plaque coup de feu.

Volnay ou autre Lacanche ?

Le Volnay se choisit rarement seul : on le compare presque toujours au reste de la gamme. Le tableau ci-dessous reprend les modèles publiés sur le site, avec leurs estimations de prix sur devis (septembre 2026) et leurs notes La Toque.

Le vrai duel se joue contre le Cluny 1000. Même largeur, même hauteur, même profondeur : seule la partie basse change. Le Cluny aligne deux fours, sans armoire chaude. Le Volnay mise sur un four unique et une armoire chaude. Si vous préparez souvent deux plats au four en même temps, le Cluny s’impose. Si vous cuisinez plutôt des plats longs, de la pâtisserie ou des repas servis en plusieurs temps, le Volnay est plus cohérent. En 90 cm, le Beaune garde deux cavités grâce à son four vertical. Notre page prix Lacanche 2026 détaille les écarts de budget entre modèles.

Finitions et personnalisation

Le Volnay se décline en ligne Classic ou Modern. La mécanique est identique : seul le dessin des commandes et des barres change. La Classic accepte des finitions laiton brillant, chrome brillant, chrome mat ou nickel ; la Modern, chrome brillant ou inox brossé. L’émail se choisit parmi les 32 teintes du nuancier Lacanche, et des couleurs spéciales sont possibles sur demande. Chaque option pèse sur le devis et sur le délai. Notre guide pour configurer un piano Lacanche sur mesure passe en revue les choix à arrêter avant de commander.

Prix et budget global

Lacanche ne publie aucun tarif. Le prix se construit sur devis chez un revendeur, selon la table, l’énergie du four, la teinte et les finitions. Notre estimation se situe entre 8 000 et 12 000 € TTC (septembre 2026), davantage avec une couleur spéciale. À titre de repère, un piano de série de 100 à 110 cm se situe entre 3 000 et 8 000 € en prix public : voir notre face-à-face Lacanche vs Falcon. Il faut y ajouter :

• la livraison et la manutention d’un appareil de 130 à 160 kg ;
• le raccordement gaz (en table ou four gaz) et un circuit électrique dédié, dimensionné selon la notice Lacanche et la norme NF C 15-100, puisque l’armoire chaude est électrique dans toutes les versions ;
• une hotte à évacuation d’au moins 600 m³/h, idéalement 800 m³/h avec une table gaz, comme le recommande notre fiche.

Pour le choix de l’extraction, notre guide quelle hotte pour un piano de cuisson détaille la méthode de calcul.

Points forts et limites

Ce qui plaide pour le Volnay

• Une armoire chaude de série, rare sur un piano domestique, très utile pour servir un repas complet à table.
• Un grand four de 65 L, en gaz ou en électrique, au choix.
• La table coup de feu, cohérente avec l’usage de mijotage et de tenue au chaud.
• Une construction électromécanique, démontable et réparable.
• Une personnalisation complète : table, énergie, teinte, finitions.

Ce qu’il faut accepter

• Un seul four de cuisson : deux cuissons simultanées à pleine température sont impossibles.
• Un nettoyage entièrement manuel, sans pyrolyse ni catalyse.
• Un prix sur devis, sans tarif public, et un délai de fabrication à faire préciser par écrit.
• Une installation lourde : poids, raccordements, hotte.

Notre verdict par profil

• Le cuisinier du mijoté et du pain : le Volnay avec table coup de feu et four gaz est la configuration la plus cohérente.
• La famille qui reçoit souvent : l’armoire chaude sert à chaque repas, mais vérifiez que vous n’avez pas besoin de deux fours. Sinon, prenez le Cluny 1000.
• Le pâtissier : four électrique multifonction et armoire chaude pour les levées. Le Volnay est pertinent.
• Le foyer sans gaz : table à induction et four électrique. Le Volnay reste possible, mais sa force, la flamme et le coup de feu, disparaît en partie.
• La cuisine de 90 cm : passez au Beaune, qui garde deux cavités sur cette largeur. Si le budget Lacanche est trop élevé, notre sélection des pianos de cuisson 90 cm vendus en ligne couvre le même format.

Questions fréquentes

Existe-t-il un Lacanche Volnay de 150 cm ?

Non. Le Volnay n’existe qu’en 1 000 mm de large selon la fiche Lacanche. Pour une plus grande largeur, il faut regarder d’autres modèles de la marque, comme le Sully, qui mesure 180 cm en version 1800.

Le Volnay a-t-il deux fours ?

Non. Le Volnay associe un seul four de cuisson de 65 litres, en gaz ou en électrique, et une armoire chaude de 30 à 110 °C. Pour deux fours dans la même largeur de 100 cm, il faut choisir le Lacanche Cluny 1000.

Peut-on avoir un four à pyrolyse sur le Lacanche Volnay ?

Non. Lacanche ne propose ni pyrolyse ni catalyse. Le four est revêtu d’un émail lisse vitrifié, et ses parois latérales amovibles passent au lave-vaisselle.

Peut-on avoir de l’induction sur un Volnay ?

Oui, en table complète : 5 foyers électriques en induction ou en radiants. Il n’existe pas de table mixte gaz + induction sur ce modèle. Les autres tables proposées sont 5 feux gaz, ou 4 feux gaz et une plaque coup de feu.

Combien coûte un Lacanche Volnay ?

Lacanche ne publie pas de tarif : le prix se fait sur devis revendeur. Notre estimation se situe entre 8 000 et 12 000 € TTC en septembre 2026, selon la table, l’énergie du four, la teinte et les finitions, hors installation et hotte.

Quelle hotte prévoir au-dessus d’un Volnay ?

Avec une table gaz, prévoyez une hotte à évacuation d’au moins 600 m³/h, idéalement 800 m³/h, et d’une largeur au moins égale aux 100 cm du piano. Lacanche propose des hottes assorties, mais une hotte d’une autre marque convient si son débit est adapté.

Sources — Lacanche : fiche Volnay Classic (dimensions, four, armoire chaude, tables), Lacanche : fiche Cluny 1000 (dimensions, deux fours), Lacanche : fiche Cormatin (dimensions, four).