Lacanche Cormatin 700 : Piano de Cuisson Mixte 70 cm – Avis & Prix

Présentation du Lacanche Cormatin 700

Lacanche est un fabricant français emblématique, installé en Bourgogne, synonyme d’artisanat d’excellence et de pianos de cuisson haut de gamme destinés aux passionnés et aux professionnels exigeants. La gamme Cormatin incarne l’entrée de gamme de la marque, mais le terme est à relativiser : il s’agit d’une entrée dans l’univers du sur-mesure et de la performance professionnelle, avec des prix estimés entre 5000€ et 7000€ selon les finitions et options choisies (estimation du site, Lacanche ne publie pas de tarif ; prix sur devis revendeur, septembre 2026). Le Cormatin 700, avec sa largeur de 70 cm, est conçu pour les cuisines spacieuses mais pas démesurées, où l’on souhaite installer un instrument de cuisine performant sans opter pour les formats de 90 cm et plus de la gamme.

Ce modèle se commande avec une table au choix : 3 ou 4 feux vifs gaz, table « Tradition » à plaque coup de feu, foyers radiants ou 3 foyers à induction, au-dessus d’un four gaz ou électrique. La table mixte induction + gaz n’est pas proposée sur le Cormatin : il faut choisir entre la flamme (ou la plaque coup de feu) et l’induction. La version dite « mixte » associe une table gaz à un four électrique. Le Cormatin 700 s’adresse donc à des cuisiniers avertis, disposant d’un budget conséquent pour investir dans un piano qui durera des décennies, et qui valorisent autant les performances pures que l’esthétique intemporelle et l’aspect artisanal de l’appareil.

Caractéristiques techniques

Notre avis : points forts et points faibles

Ce qu’on aime

• Choix de la table : feux vifs gaz, plaque coup de feu, radiants ou induction, au-dessus d’un four gaz ou électrique : le Cormatin s’adapte à votre énergie, même si la table mixte gaz + induction n’est pas proposée sur ce modèle.
• Construction artisanale et durable : Contrairement aux pianos de série, le Cormatin est assemblé à la main en France avec des matériaux de première qualité (acier émaillé, laiton, fonte). Sa longévité est exceptionnelle, souvent mesurée en décennies, et de nombreuses pièces sont réparables.
• Personnalisation poussée : Lacanche est réputé pour son sur-mesure. Vous choisissez non seulement la couleur de la cuisinière, mais aussi la table (3 ou 4 feux gaz, coup de feu, radiants ou induction), l’énergie du four (gaz, électrique statique ou multifonction), les accessoires et les finitions des boutons. C’est un piano fait pour vous.
• Esthétique intemporelle et prestigieuse : Son design, inspiré des pianos professionnels, apporte une touche d’authenticité et de caractère à n’importe quelle cuisine. C’est un élément de décoration à part entière qui ne se démode pas.
• Performance professionnelle des fours : Même en version simple, les fours Lacanche offrent une stabilité de température et une montée en chaleur remarquables, propices à la pâtisserie et à la rôtisserie.

Ce qu’on aime moins

• Prix d’entrée élevé et options coûteuses : Le prix de base est déjà significatif (à partir de 5000€), mais les options (table induction, four multifonction, couleur spéciale, accessoires) font rapidement grimper la facture au-delà de 7000€. Il faut budgéter l’investissement total.
• Poids et installation complexe : Avec 90 à 120 kg selon les options, l’installation n’est pas anodine. Elle nécessite des branchements gaz/électricité spécifiques par un professionnel. Les délais de livraison peuvent être longs (plusieurs mois).
• Entretien des surfaces émaillées : L’émail, bien que très résistant, peut se rayé avec des abrasifs. Il nécessite un entretien avec des produits doux. De plus, les grilles et plaques en fonte sont lourdes et doivent être régulièrement séchées pour éviter la rouille.

Pour qui est fait ce piano de cuisson ?

Le Lacanche Cormatin 700 est l’instrument idéal pour un profil bien précis. Il convient d’abord aux cuisiniers passionnés, amateurs éclairés ou semi-professionnels, pour qui la cuisine est un loisir créatif et exigeant. Votre cuisine doit avoir une superficie suffisante pour accueillir ce bloc de 70 cm de large et prévoir un plan de travail dégagé autour. Une cuisine ouverte ou une pièce à vivre est souvent son écrin parfait.

En termes de fréquence, il est fait pour ceux qui cuisinent régulièrement, presque quotidiennement, et qui veulent un outil fiable et performant pour toutes les tâches, de la simple cuisson des pâtes à la réalisation de sauces complexes ou de pâtisseries. Enfin, votre budget doit être à la hauteur de l’investissement : comptez entre 5000 et 7000€ pour l’appareil, auxquels il faut ajouter le coût de l’installation professionnelle et, éventuellement, celui d’une hotte performante. Si vous correspondez à ce profil, le Cormatin 700 n’est pas une dépense, mais un investissement durable pour votre cuisine.

Alternatives à considérer

Avant de finaliser votre choix, comparez également :

• le Lacanche Cluny 1000 en 100 cm
• le grand Lacanche Sully 1800

Pour en savoir plus, consultez notre guide complet des pianos de cuisson Lacanche 2026.

Hors sur-mesure, les pianos de série vendus en ligne offrent un style proche à prix public : notre avis sur le piano de cuisson Falcon, notre sélection de pianos de cuisson 90 cm et le comparatif Smeg vs Falcon. Pour peser artisanat contre série, lisez Lacanche vs Falcon.

Questions fréquentes

Quel est le délai de livraison pour un Lacanche Cormatin ?

Il faut compter un délai de fabrication et de livraison assez long, généralement entre 3 et 6 mois, parfois plus pour les configurations ou couleurs très spécifiques. Lacanche fabrique sur commande et non en série, ce qui explique ces délais. Il est crucial de planifier votre projet de rénovation en conséquence.

Peut-on avoir une table entièrement à induction sur le Cormatin 700 ?

Oui. Le configurateur Lacanche propose pour le Cormatin une table à induction à 3 foyers, sans aucun feu gaz. Les autres tables sont la table classique à 3 ou 4 feux gaz, la table « Tradition » à plaque coup de feu et la table à foyers radiants. Une table mixte gaz + induction n’est pas proposée sur ce modèle.

Le nettoyage par pyrolyse est-il indispensable ?

La question ne se pose pas : Lacanche ne propose ni pyrolyse ni catalyse. Ses fours sont revêtus d’un émail lisse vitrifié antiacide, avec des parois latérales amovibles lavables au lave-vaisselle ; le nettoyage est manuel (éponge inox et détergent doux, ou bicarbonate et vinaigre blanc pour les salissures tenaces).

Faut-il une hotte spéciale pour un Lacanche ?

Lacanche propose ses propres hottes, assorties aux coloris des pianos ; quelle que soit la hotte choisie, la puissance des foyers, notamment gaz, génère une forte chaleur et des vapeurs grasses. Il est impératif de lui associer une hotte extractrice performante, avec un débit d’extraction adapté (minimum 600 m³/h, plutôt 800-1000 m³/h pour un usage intensif). Une hotte à évacuation est préférable à une hotte à recyclage.

La vidéo : notre avis en images

⚖️ Comparer ce modèle à un autre piano du catalogue