Le piano de cuisson mixte est la solution idéale pour ceux qui refusent de choisir entre la précision du gaz et la rapidité de l’induction. En 2026, ces appareils polyvalents, aussi appelés cuisinières pianos ou centres de cuisson, sont plus performants et accessibles que jamais. Ce guide complet vous aide à comprendre leurs avantages, à décrypter les offres des grandes marques et à sélectionner le modèle qui correspondra parfaitement à votre façon de cuisiner et à votre budget.
Pourquoi Choisir un Piano de Cuisson Mixte en 2026 ?
Un piano de cuisine mixte combine généralement deux types de foyers sur une même plaque. L’alliance la plus courante et la plus appréciée est celle du gaz et de l’induction. Cette configuration vous offre le meilleur des deux mondes : le contrôle visuel et la réactivité immédiate des brûleurs à gaz, parfaits pour les sautés, les woks et la cuisine au feeling, associés à la sécurité, la rapidité et la facilité de nettoyage des zones à induction, idéales pour les mijotés longs ou faire bouillir de l’eau en un temps record. C’est l’appareil de choix pour les cuisiniers passionnés qui varient les techniques.
Critères Essentiels pour Choisir Votre Piano Mixte
Avant de vous lancer, plusieurs éléments techniques et pratiques doivent guider votre décision.
1. La Répartition et le Type de Foyers
C’est le cœur du choix. Souhaitez-vous une dominante gaz ou induction ? Les configurations classiques sur un modèle 90cm sont souvent : 3 foyers gaz + 1 zone induction large, ou 2 foyers gaz (dont un puissant) + 2 zones induction. Sur les larges 110cm ou 120cm, les combinaisons sont plus libres. Vérifiez la puissance des foyers (exprimée en Watts pour l’induction, en kW pour le gaz) et la présence de fonctions utiles comme le booster d’induction ou le contrôle de flamme triple couronne sur le gaz.
2. La Largeur et l’Intégration
La largeur standard du piano de cuisson est de 90 cm, un format qui s’intègre dans la majorité des cuisines. Pour plus d’espace et de polyvalence, les modèles 110 cm et 120 cm se démocratisent. Les pianos 60 cm existent mais offrent peu de combinaisons mixtes intéressantes. Pensez à l’épaisseur du plan de travail et aux dimensions nécessaires pour le logement (creux). Les pianos à poser sont plus simples à installer que les modèles à encastrer.
3. La Performance et les Fonctions du Four
Ne négligez pas le four, souvent livré avec l’appareil. Privilégiez un four à chaleur tournante pour une cuisson homogène sur plusieurs niveaux. La fonction pyrolyse (nettoyage à très haute température) est un vrai plus, tout comme les programmes spécifiques (pâtisserie, cuisson vapeur douce). La capacité, exprimée en litres, est aussi importante : comptez au minimum 60L pour un usage familial.
4. Le Design et les Finitions
Le piano de cuisson est un élément central de votre cuisine. Les finitions émaillées (noir, blanc, bleu) sont tendances et faciles à entretenir. L’inox brossé reste un classique intemporel. Les marques comme SMEG avec sa gamme Victoria ou Falcon avec la Classic Deluxe proposent des designs rétro très recherchés. Lacanche et La Cornue misent sur des looks professionnels et sur-mesure.
5. Le Budget et le SAV
Les prix en 2026 démarrent autour de 1 500 € pour un modèle mixte d’entrée de gamme de marques comme Glem ou Kaiser. Pour une marque premium comme SMEG ou Falcon, il faut compter entre 2 500 € et 4 500 €. Le haut de gamme (Lacanche, La Cornue) dépasse souvent les 6 000 €. Vérifiez la garantie (2 ans minimum) et la réputation du service après-vente de la marque en France.
Notre Sélection des 5 Meilleurs Pianos de Cuisson Mixtes 2026
Après analyse du marché, voici nos modèles coup de cœur, classés par budget.
1. SMEG TR90BG Victoria – L’Élégance Rétro High-Tech (≈ 3 990 €)
Le SMEG TR90 Victoria est un incontournable. Ce piano mixte 90cm allie un design années 50 iconique à une technologie de pointe. Sa configuration typique : 3 brûleurs gaz (dont un triple couronne) et une grande zone induction à booster. Le four multifonction à chaleur tournante et pyrolyse est spacieux. Ses boutons rétro émaillés et son finition impeccable en font une pièce maîtresse. Point faible : son prix élevé et un nettoyage des boutons délicat.
2. Falcon Classic Deluxe 110 – La Référence Britannique (≈ 3 700 €)
Le Falcon Classic Deluxe 110 en 110cm offre un espace de travail généreux. Il propose souvent une configuration équilibrée avec 4 foyers gaz (contrôle de flamme précis) et 2 zones induction rapides. Réputé pour sa robustesse et sa durabilité, il est le chouchou des chefs à domicile. Son four professionnel est excellent. C’est un investissement sérieux pour une qualité de construction supérieure.
3. Bertazzoni Master Series MEX – La Performance Italienne (≈ 3 200 €)
Avec ses lignes modernes et ses couleurs vibrantes, le Bertazzoni MEX séduit. Ce mixte 90cm combine souvent 2 foyers gaz à flamme double et 2 zones induction à technologie « Rapid Response ». Très performant, il chauffe extrêmement vite. Le four est équipé de la chaleur tournante et d’un système vapeur. Un bon compromis design/performance. Le SAV peut être moins réactif que les marques françaises.
4. Lofra Professional Line – Le Rapport Qualité-Prix (≈ 2 200 €)
La marque italienne Lofra propose des pianos mixtes très compétitifs. Le modèle Professional en 90cm offre une configuration 3 gaz + 1 induction large. La construction est solide, les commandes simples et efficaces. Le four est généralement à convection naturelle et pyrolyse. C’est l’une des meilleures options pour s’équiper d’un piano mixte fiable sans exploser son budget.
5. Lacanche Cluny – Le Sur-Mesure Artisanal (À partir de ≈ 5 500 €)
Pour les puristes et les grands cuisiniers, Lacanche est la référence absolue. Le modèle Cluny peut être entièrement personnalisé : vous choisissez le nombre et le type de foyers (gaz, induction, vitrocéramique), la disposition et les finitions. La qualité de fabrication en Bourgogne est exceptionnelle, tout comme le prix. C’est un achat pour la vie, destiné aux cuisines d’exception.
Tableau Comparatif des Pianos Mixtes 2026
| Modèle | Marque | Largeur | Configuration Type | Four | Prix Indicatif |
|---|---|---|---|---|---|
| TR90BG Victoria | SMEG | 90 cm | 3 gaz + 1 induction | Multifonction, Pyrolyse | 3 990 € |
| Classic Deluxe 110 | Falcon | 110 cm | 4 gaz + 2 induction | Chaleur tournante, Pro | 3 700 € |
| Master Series MEX | Bertazzoni | 90 cm | 2 gaz + 2 induction | Convection + Vapeur | 3 200 € |
| Professional Line | Lofra | 90 cm | 3 gaz + 1 induction | Convection, Pyrolyse | 2 200 € |
| Cluny (sur-mesure) | Lacanche | 90 à 120 cm | Personnalisable | Multifonction Haut de Gamme | 5 500 € et + |
FAQ : Vos Questions sur le Piano de Cuisson Mixte
Un piano mixte est-il plus économique à l’usage ?
Pas nécessairement en coût énergétique pur, car l’électricité (induction) et le gaz ont des prix variables. L’économie est plutôt dans la polyvalence : vous utilisez l’énergie la plus adaptée à chaque préparation, ce qui peut réduire les temps de cuisson et éviter le gaspillage.
L’installation est-elle plus compliquée ?
Oui, car elle nécessite deux arrivées d’énergie : une prise électrique renforcée (32A recommandé pour l’induction) et une arrivée de gaz (naturel ou bouteille). Il est impératif de faire appel à un installateur qualifié RGE pour une mise en service sécurisée.
Puis-je utiliser toute ma batterie de cuisine ?
Sur les zones à induction, seuls les ustensiles ferromagnétiques (acier, fonte émaillée) fonctionnent. Les casseroles en aluminium, cuivre ou verre ne chaufferont pas. Sur le gaz, tous les matériaux compatibles avec la flamme sont utilisables. C’est un avantage du mixte.
Le nettoyage est-il fastidieux ?
La partie induction est très facile à nettoyer (surface lisse). Les grilles et brûleurs à gaz demandent plus d’entretien. Choisir un modèle avec des brûleurs démontables et un bac à récupération des débords facilite grandement la tâche.
Faut-il privilégier une marque en particulier pour le SAV ?
En France, les marques comme SMEG, Falcon (distribué par Guy Degrenne) ou Lacanche ont un réseau SAV structuré. Pour les marques italiennes (Bertazzoni, Lofra, ILVE), renseignez-vous sur le distributeur national, car le service peut passer par lui.
Le piano mixte est-il adapté à une location ?
Généralement non, sauf si la cuisine est déjà équipée des deux alimentations. L’installation est trop spécifique et coûteuse pour un logement locatif standard. Privilégiez alors une plaque à induction simple ou au gaz.
Nos pianos mixtes et nos ressources
Pianos mixtes disponibles :
- SMEG TR90 Victoria mixte (gaz + induction)
- SMEG TR4110 Victoria 110 cm mixte
- Falcon Classic Deluxe 90 mixte
- Falcon Classic Deluxe 110 mixte
- Lacanche Cluny 1000 mixte artisanal
- Lofra Dolce Vita 90 mixte
- Lofra Professional mixte
Guides : Guide piano induction | Guide piano gaz | Induction ou gaz ? | SMEG vs Falcon